Грецкий орех — это не только питательный продукт, но и потрясающая основа для создания домашних настоек. В зависимости от того, какие части ореха используются (ядра, зеленые плоды или перегородки) и что добавляется в качестве дополнения (мед, специи, цитрусовые), можно получить совершенно разные по вкусу, цвету и лечебным свойствам напитки; В этой статье мы собрали топ-9 лучших рецептов настоек на грецких орехах, которые порадуют вас приятным ароматом и несомненной пользой.
Классическая настойка на ядрах грецкого ореха и самогоне
Это один из самых популярных и вкусных рецептов. Напиток получается с благородным коньячным оттенком и мягким вкусом.
- Ингредиенты: 300 г ядер грецкого ореха, 1 л самогона (или водки), 2 ст. л. меда.
- Орехи перед приготовлением следует очистить и прокалить на сковороде при постоянном перемешивании. Это уберет лишнюю горечь и усилит аромат.
- Остудить орехи и залить самогоном.
- Настаивать 2 недели в темном месте, периодически встряхивая.
- Процедить напиток, добавить мед и оставить еще на несколько дней для стабилизации вкуса.
Настойка на зеленых грецких орехах с медом (для иммунитета)
Мощнейшее средство для укрепления иммунитета и борьбы с простудой. Зеленые орехи богаты витамином С и йодом.
- Ингредиенты: 1 кг зеленых орехов, 1 кг жидкого меда.
- Вымытые зеленые плоды просушите и порежьте на мелкие части.
- Залейте орехи 1 кг жидкого меда.
- Оставьте смесь в холодном, темном месте на несколько недель, пока орехи не пустят сок, а мед не загустеет.
- Принимать по 1 чайной ложке трижды в день за полчаса до еды при простуде или для укрепления защитных сил организма.
Спиртовая настойка из перегородок грецкого ореха
Перегородки — настоящая аптека в скорлупе. Отвар и настойка на них помогают при дефиците йода, нервных расстройствах и проблемах с щитовидной железой.
- Ингредиенты: Перегородки от 30-40 орехов, 0,5 л водки или самогона.
- Извлеките перегородки из скорлупы, слегка просушите их.
- Залейте сырье спиртным и плотно закройте крышкой.
- Настаивайте 3-4 недели в темном месте.
- Процедите. Принимайте строго дозированно (обычно по 10-15 капель), так как настойка получается очень концентрированной.
Витаминная настойка: грецкий орех, мед и лимон
Идеальный вариант для зимы, когда организму не хватает витаминов и энергии.
- Ингредиенты: Ядра грецкого ореха (светлого золотистого цвета), 1 лимон, 200 мл водки, 3 ст. л. меда.
- Лимон помойте под проточной водой, залейте кипятком на 5 минут (чтобы убрать горечь из цедры) и обсушите.
- Нарежьте лимон мелкими кусочками вместе с кожурой.
- Смешайте в банке лимон, орехи, мед и залейте водкой.
- Настаивайте 10-14 дней в прохладном месте, затем процедите через марлю.
Пряная ореховая настойка
Специи придают напитку восточные нотки и согревающий эффект, который отлично подходит для холодных вечеров.
- Ингредиенты: 200 г ядер, 1 л самогона, 1 палочка корицы, 3-4 бутона гвоздики, 1 ст. л. сахара или меда.
- Орехи слегка обжарьте на сковороде без масла.
- Добавьте к орехам специи и продолжайте прогревать вместе примерно 2 минуты, чтобы они отдали свой аромат.
- Снимите с огня, остудите и переложите в стеклянную банку.
- Залейте самогоном, добавьте мед и настаивайте около месяца.
- Ингредиенты: 100 г ядер грецкого ореха, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. масла грецкого ореха, 4 ст. л. оливкового масла, 0,5 л водки.
- Выложите орехи в блендер, добавьте чеснок, масло грецкого ореха и оливковое масло.
- Перемолоть все в пасту.
- Переложите пасту в банку и залейте водкой.
- Настаивайте 2 недели в темном месте. Перед употреблением взбалтывать.
- Ингредиенты: 400 г орехов, 1,5 л самогона.
- Залейте орехи 1 литром самогона и оставьте в холодном, темном месте на несколько дней.
- Затем процедейте напиток, а к отжатым орехам добавьте новую порцию самогона (0,5 л).
- Настаивайте около часа, чтобы забрать остатки вкуса.
- Смешайте обе настойки вместе, дайте отдохнуть пару дней.
- Ингредиенты: 1/3 банки зеленых мелко нарезанных орехов, 70% спирт (до верха банки).
- Нарежьте зеленые орехи (обязательно в перчатках, иначе руки почернеют!) и заполните ими 1/3 стеклянной банки.
- Залейте до самого верха спиртом.
- Настаивайте 3-4 недели в темноте.
- Процедите. Принимают такую настойку капельно, разводя в воде.
- Ингредиенты: 150 г грецких орехов, 100 г сахара, щепотка соли, 1 л водки или самогона.
- Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень пергаментом.
- Сварите из сахара карамель, добавьте щепотку соли и обжарьте в ней орехи.
- Выложите орехи на пергамент и дайте карамели застыть.
- Переложите карамельные орехи в банку, залейте спиртным.
- Настаивайте 2-3 недели. Сахар придаст напитку красивый цвет и сладковатый, обволакивающий вкус.
- Выбор сырья: Ядра грецкого ореха выбирайте светлого, золотистого цвета — они менее горькие. Зеленые орехи должны быть мягкими (легко протыкаться зубочисткой).
- Подготовка: Чтобы избавиться от лишней горечи, зрелые ядра можно проварить в чистой кипящей воде 30 минут и откинуть на дуршлаг перед началом настаивания.
- Сушка: Если вы используете свежесобранные орехи, их можно высушить в духовке, микроволновке или специальной сушилке. В микроволновке достаточно подержать орехи на тарелке 2-3 минуты на средней мощности.
- Хранение: Готовые процеженные настойки храните в темных стеклянных бутылках в прохладном месте.
Орехово-чесночная паста-настойка
Необычный, но крайне полезный рецепт, который часто используют в народной медицине для очищения сосудов и поддержания сердца.
Двойная экстракция (вытяжка)
Метод двойной настойки позволяет получить максимально насыщенный вкус и аромат за короткое время.
Настойка из зеленых орехов на спирту (классическая «Уссурийская»)
Традиционный рецепт дальневосточных виноделов. Отличается темным, почти черным цветом и мощным лечебным эффектом.
Сладкая карамельная настойка
Десертный вариант напитка, который придется по вкусу дамам. Для основы используем карамелизированные орехи.
Важные советы по приготовлению
Домашние настойки на грецких орехах — это не только вкусно, но и невероятно полезно. Соблюдайте технологию, выбирайте качественное сырье и наслаждайтесь результатом!