Когда мы собираемся на пикник, первое, что приходит на ум — это традиционный шашлык. Однако мангал и горячие угли открывают невероятный простор для кулинарных экспериментов! Блюда, приготовленные на открытом огне, отличаются особым колоритом и аппетитным ароматом дымка. В нашей подборке Топ 8 блюд на углях мы собрали лучшие рецепты: от сочного мяса до необычных десертов, которые сделают ваш выезд на природу незабываемым.
Люля-кебаб, который никогда не свалятся с шампуров
Это настоящая классика блюд на мангале, но у многих новичков мясной фарш падает на угли. Чтобы этого не произошло, важно соблюдать технологию.
Продукты: баранина, жир курдючный, лук репчатый, кинза, зира, кориандр, перец чёрный горошком, соль.
Секрет приготовления: Главное правило — долгое и тщательное вымешивание фарша. Если вы повторите всё в точности по рецепту, то ваши люля никогда не свалятся с шампуров на угли. Курдючный жир и специи делают мясо невероятно сочным и ароматным.
Курица с овощами: идеальное решение «два в одном»
Приготовление курицы с овощами на решетке — это быстрое и вкусное блюдо, где гарнир готовится вместе с мясом.
Совет: Из овощей лучше всего подойдет кабачок. Если вы используете куриное филе, обязательно оставьте его в маринаде в холодильнике на всю ночь — этого времени хватит, чтобы оно стало мягким. Куриным бедрам для маринования будет достаточно всего 2 часов. Учтите, что филе готовится на углях по меньшей мере 20 минут, а бедра доходят до готовности чуть быстрее.
Овощи и сыр халуми на решетке
Что приготовить на ужин на гриле, если хочется чего-то легкого? Овощи и сыр! Баклажаны в этом рецепте можно заменить плотными цукини, а вот сыр халуми стоит обязательно поискать в магазине. Заменить его другим сыром не получится, так как только халуми не плавится и не стекает на угли, сохраняя свою форму и красивую поджаристую корочку.
Благородная рыба с йогуртовым соусом
Есть негласное правило: чем проще приготовишь благородную рыбу, тем лучше она будет на вкус. Этот рецепт его полностью поддерживает!
Пожарьте филе рыбы на углях или на специальной сковороде для гриля и подайте с легким йогуртовым соусом с добавлением свежих трав. Минимум специй — максимум натурального вкуса.
Картошка в фольге на углях
Рецепты с дымком не обходятся без ароматной запеченной картошки. Чтобы она получилась идеальной, важно правильно выбрать дрова. Готовить запеченный картофель лучше на дровах осины, липы или фруктовых деревьев, они дают мягкий аромат и равномерный жар.
По истечении времени приготовления нужно аккуратно разгрести угли, достать картофель из фольги, немного остудить и приступить к трапезе.
Поджаренный на решетке твердый сыр
Необычный рецепт для мангала, который приятно удивит ваших гостей — поджарить на решетке твердый сыр. Такое блюдо приобретает аппетитную корочку и тягучую текстуру внутри. Можно подавать к мясу и овощам как изысканную горячую закуску.
Сладкие бананы на углях
Что можно приготовить на костре кроме мяса и овощей? Десерты! Очень популярны рецепты запекания бананов прямо на углях. Их можно готовить как в кожуре, так и без нее (сделав надрез и добавив внутрь шоколад или маршмеллоу). Это самый простой и вкусный способ завершить пикник.
Горячие напитки с дымком
Когда вечер становится прохладным, угли могут согреть не хуже костра. Прямо на мангале или специальной решетке можно готовить напитки: варить грог, глинтвейн, кофе по-турецки или горячий шоколад. Банки или турку нужно просто поставить на решетку над углями.
Важные правила приготовления на углях
- Правильная температура: Дождитесь, когда угли в гриле или мангале хорошо прогорят, а затем подёрнутся белым пеплом. Только после этого можно начинать готовить — так еда не сгорит снаружи и пропечется внутри;
- Уход за мангалом: Жир и соки с продуктов будут стекать на угли, поэтому после приготовления мангал нужно тщательнее почистить.
- Время маринования: Для разных продуктов требуется разное время. Птице нужно от 2 часов до ночи, а овощам и рыбе хватит и нескольких минут.
Как видите, на мангале можно готовить не только шашлык! Используйте наши рецепты, экспериментируйте с продуктами и наслаждайтесь непередаваемым вкусом блюд с ароматом дымка. Приятного аппетита!