Свежий березовый сок, это настоящий эликсир весны, содержащий в себе массу витаминов, минералов и полезных ферментов. Он помогает укреплять иммунную систему и способствует очищению организма. Однако сезон сбора этого ценного напитка длится недолго, и каждая домохозяйка ищет способы сохранить древесный сок берёзы на долгие месяцы.
Существует множество способов сохранения: его можно оставить в чистом виде, добавить различные компоненты или же приготовить вино, медовуху и квас. Заготовленный без кипячения березовый сок сохраняет максимум полезных свойств, но хранить его следует в прохладном месте и употребить в течение полугода. Классические и авторские рецепты консервирования позволят без лишних хлопот сохранить напиток до самой зимы и порадовать себя неповторимым вкусом. В этой статье мы собрали для вас ТОП-10 лучших отворотов на березовый сок!
Классический березовый сок без добавок
Самый простой способ, позволяющий наслаждаться чистым вкусом напитка. Можно закатать напиток в банки без дополнительных компонентов.
- Ингредиенты: березовый сок — 3 литра.
- Приготовление: Сок процедить через марлю, довести до температуры 80-85°C (чтобы не было интенсивного кипячения), разлить по стерилизованным банкам и закатать.
Сок с лимоном и лимонной кислотой
Кто любит разнообразие и легкую кислинку, может добавить к питью лимонную кислоту или сам лимон. Это отличный освежающий лимонад на зиму.
- Ингредиенты: сок — 3 л, лимон — 2 дольки, лимонная кислота — на кончике ножа.
- Приготовление: В подогретый сок добавить лимонную кислоту и дольки свежего лимона. Разлить по банкам и закатать.
Березовый сок с изюмом
Изюм придает напитку легкую сладость и запускает легкие процессы брожения, делая вкус более глубоким.
- Ингредиенты: сок — 3 л, изюм — 50 г, сахар, 2 ст. ложки.
- Приготовление: В банку с теплым соком всыпать промытый изюм и сахар. Перемешать, закрыть крышкой и оставить на 2-3 дня в тепле, затем убрать в прохладное место.
Березовый нектар с медом
Добавление медка делает напиток невероятно ароматным и полезным. Важно не кипятить мед, чтобы он не потерял свои целебные свойства.
- Ингредиенты: сок — 3 л, натуральный мед, 2-3 ст. ложки.
- Приготовление: Сок нагреть до 40°C, растворить в нем мед, затем довести до 80°C и закатать в стерильные банки.
Сок с барбарисками
Необычный авторский рецепт, который особенно понравится детям. Конфеты барбарис придают напитку яркий кисло-сладкий вкус и красивый оттенок.
- Ингредиенты: сок — 3 л, конфеты «Барбарис» — 5-6 шт.
- Приготовление: Разверните конфеты, обертку удалите. Всыпьте их в глубокую емкость с теплым соком. Дождитесь полного растворения конфет, после чего разлейте напиток по банкам и закатайте.
Бодрящий квас из закваски
Приготовь квас из березового сока! Это очень вкусный, бодрящий и необычный напиток, утоляющий жажду. Порадуй семью в летний жаркий день прохладным напитком!
- Ингредиенты: сок — 3 л, сухари из ржаного хлеба, 200 г, сахар — 100 г, дрожжи, 5 г.
- Приготовление: Подсушенные сухари залить теплым соком, добавить сахар и дрожжевую закваску. Оставить для брожения на 2 суток, затем процедить и убрать в холод.
Квас на березовом соке с изюмом (без дрожжей)
Просто и вкусно! Дрожжевое брожение заменяется естественным благодаря изюму.
- Ингредиенты: сок — 3 л, изюм — 100 г, сахар — 150 г.
- Приготовление: Смешать сок с сахаром, добавить немытый изюм. Оставить в бутылках с плотной крышкой в тепле на 3-4 дня, затем охладить.
Домашняя медовуха на березовом соке
Березовый сок может стать основой для модного алкогольного коктейля или традиционной медовухи.
- Ингредиенты: сок — 3 л, мед — 300 г, шишки хмеля — 10 г, дрожжи, 5 г.
- Приготовление: В нагретый сок добавить мед и хмель, варить 15 минут. Остудить до комнатной температуры, добавить дрожжи. Оставить для брожения в темном месте на неделю.
Вино из березового сока
Не грех наслаждаться им хоть целый год, не дожидаясь жизнерадостной весны. Слабоалкогольное вино из пасоки порадует изысканным вкусом.
- Ингредиенты: сок — 10 л, сахар — 2 кг, лимон — 2 шт., винные дрожжи — по инструкции.
- Приготовление: Сок смешать с сахаром и соком лимонов, добавить дрожжи; Поставить под гидрозатвор на 1-2 месяца до окончания брожения, затем разлить по бутылкам.
Сырой березовый сок (без кипячения)
Заготовленный без кипячения напиток сохраняет максимум полезных свойств.
- Ингредиенты: свежесобранный сок.
- Приготовление: Процедить сок через плотную марлю, разлить в чистые пластиковые бутылки и немедленно заморозить в морозильной камере. Перед употреблением просто разморозьте нужное количество.
Теперь вы знаете, как правильно консервировать древесный сок берёзы. Учимся правильно сохранять витамины: выбирайте рецепт по своему вкусу — от классической закатки до экзотики с барбарисками или приготовления хмельного кваса. Каждая домохозяйка имеет свои секреты заготовок, и эти 10 проверенных способов обязательно станут вашими любимыми!