Когда хочется чего-то сытного, тёплого и с лёгкой кислинкой, но времени и сил совсем нет, рассольник становится настоящей палочкой-выручалочкой․ Ниже — 10 проверенных рецептов, которые доведут ваш «период» до комфорта за 30–40 минут․
Рассольник «Микроволновка-экспресс» с консервами
- Фишка: вместо варки — разогрев в СВЧ․
Состав: 1 банка тушёнки, 2 ст․ л․ риса «Минутка», пол-литра воды, 1 мелко нарезанный солёный огурец, 1 луковица, 1 ст․ л․ томатной пасты, зелень․
- В кружку-миксер заливаем рис и воду на 4 минуты на 800 Вт․
- Добавляем тушёнку, лук, томат и огурцы․ Ещё 3 минуты․
- Солим/перчим, посыпаем зеленью — готово!
«Пятиминутка» из куриного бульона-пакета
Используем готовый кубик или пакетированный бульон․
Готовим: доводим до кипения 400 мл воды, кидаем ½ стакана перловки быстрого приготовления, ½ отварной курицы (можно из вчерашнего супа), солёные огурцы ломтиками, лаврушку — и всё 5 минут на сильном огне․
Овощной рассольник-пюре в блендере
Актуально, когда нет сил жевать․
- Отвариваем 1 очищенный картофель, морковь, ½ корня петрушки․
- Добавляем 1 солёный огурец, ½ стакана рассола, взбиваем до крем-супа․
- Дополняем крутоны или гренки․
«Сковорода-однодневка»
Нет кастрюли? Не беда! На сковороде обжариваем лук и морковь, вливаем 200 мл воды, 2 ст․ л․ риса, добавляем нарезанные огурцы и томат․ Тушим под крышкой 15 минут — суп готов, можно есть прямо из сковороды․
Рассольник с китайской лапшой «2 в 1»
- В кипящую воду (350 мл) бросаем кубик куриного бульона․
- Добавляем ½ пачки лапши быстрого приготовления, ½ мелко нарезанного огурца, ½ ст․ л․ соевого соуса вместо соли и 1 ч․ л․ рассола․
- Через 3 минуты — готово․
«Холодный» рассольник-гаспачо
На случай «жаркой» фазы․
Смешиваем 1 стакан кефира, ½ стакана рассола, ½ огурец, зелень, петрушку, чеснок по желанию․ Взбейте блендером и пейте через трубочку․
Рассольник из смеси замороженных овощей
- Засыпаем 300 г смеси «Овощное рагу» в кипящий бульон․
- Через 10 минут добавляем ½ стакана риса «Мистраль экспресс» и нарезанные огурцы․
- Готов ещё через 5 минут․
«Мультиварка-автомат»
Мод «Суп» или «Тушение» 20 минут․
Состав: 400 мл воды, ½ куриного филе кубиками, 1 морковь, 1 огурец, ¼ стакана перловки быстрого приготовления․ Закрыли крышку — отдыхаем․
Рассольник в пакете «суши-суп»
Кладём в пакет-зиплок: 2 ст․ л․ риса, ½ огурец, зелень, специи и ½ стакана горячей воды․ Запечатываем, кладём в кружку с кипятком на 15 минут, получаем «паровой» рассольник без посуды․
«Консервный» рассольник с тунцом и зелёным горошком
- Вскрываем банку тунца в собственном соку, сливаем жидкость, разминаем вилкой․
- Добавляем к 300 мл кипятка, ½ стакана горошка, ½ мелко нарезанного огурца, щепотку сушёного укропа․
- Держим на слабом огне 7 минут — густой, насыщенный, с лёгкой рыбной ноткой․
Универсальный лайфхак для всех рассольников
Быстрая перловка: залейте крупу кипятком в термосе за 20 минут до супа — не нужно варить!
Огуречный буст: добавьте 1 ст․ л․ рассола в самом конце — кислинка станет ярче, а аромат «закроет» возможный дискомфортный запах․
Приятного аппетита и лёгких дней!