Мультиварка давно перестала быть просто прибором для варки каш или тушения мяса. Сегодня это настоящая кухонная универсальная машина, которая способна выручить хозяйку в самых разных ситуациях. Одной из таких неочевидных, но крайне полезных функций является размораживание замороженных блюд и продуктов. Правильная разморозка сохраняет структуру продуктов: мясо остается сочным, рыба не расползается, а хлеб сохраняет свою мягкость.
Какие режимы использовать для разморозки?
В зависимости от модели мультиварки, специализированный режим «Разморозка» может как присутствовать, так и отсутствовать. Если его нет, не стоит отчаиваться — помогут альтернативные программы;
- Режим «Разморозка»: Идеальный вариант, если он есть в вашем приборе. Работает на минимальной мощности (около 150–200 Вт).
- Режим «Подогрев»: Главное назначение этого режима — сохранение температуры уже готового блюда (чаша нагревается примерно до 60–75 градусов). Однако некоторые хозяйки успешно используют подогрев даже для экстренной разморозки или плавления (топления) сливочного масла.
- Режим «Варка» или «Паста/Яйцо»: В некоторых моделях та же программа дает возможность варить яйца и называется, соответственно, «Паста/Яйцо». В качестве альтернативы для разморозки используется режим «Варка».
Альтернативные методы при отсутствии нужных кнопок
Если в вашей мультиварке не предусмотрен режим жарки или разморозки, вы можете попробовать заменить его выпеканием. Важно: в первый раз следите за блюдом особенно внимательно, чтобы избежать возможных проблем, в частности подгорания или того, что продукт сварится вместо разморозки.
Также для разморозки фарша можно поместить его в чашу и выбрать функцию подогрева. А если у вас модель, например, Scarlett SC-MC410S31, в программе которой установлено базовое время 45 минут (которое можно уменьшить до 10 минут либо увеличить до 1,5 часов), вы можете выставить минимальное время для щадящей разморозки.
Особенности разморозки разных типов продуктов
Время приготовления (разморозки) может составлять от 30 до 120 минут. Что размораживать: мясо, рыба, хлеб, готовые блюда, каждый тип имеет свои нюансы.
Мясо и птица
Опять же, в зависимости от веса, можно разморозить продукты за 8–15 минут при использовании специального режима. Если вы используете минимальную мощность (150–200 Вт), ставьте мясо на 3–4 минуты, затем достаньте, переверните и при необходимости повторите.
Водяной способ: Налейте в чашу мультиварки воду где-то на треть объема. Положите замороженный кусок мяса в упаковке на специальный вкладыш (для варки на пару). Включите подходящий режим. Это позволит продукту размораживаться более равномерно без сваривания краев.
Рыба
Рыба требует деликатного подхода. Чтобы она не расползлась, используйте минимальные температуры и мощности. Лучше всего выложить рыбу на керамическое или стеклянное блюдо, которое можно поместить на паровой вкладыш.
Фрукты, овощи и ягоды
Уточните вес продукта или взвесьте его, чтобы убедиться, что размер порции пригоден для разморозки. Оптимальный вес для одного захода — 100–600 г. Выложите фрукты, овощи или ягоды на керамическое или стеклянное блюдо.
Хлеб и готовые блюда
Хлеб лучше выкладывать на кухонную бумагу, чтобы он не размок. Режим тушения при заданной температуре в мультиварке очень напоминает обычное приготовление в духовке при низких температурах, поэтому он отлично подходит для деликатного разогрева и разморозки готовых сложных блюд.
Правила хранения и подготовки к разморозке
Часто мы размораживаем не просто сырое мясо, а готовые домашние заготовки (например, супы). Здесь важно помнить о правилах:
- Семья из 4 человек за один прием съедает около 1 литра супа, значит, замораживать его нужно в таре объемом около 1 литра.
- Если блюдо получилось на 2 приема, то лучше использовать 2 контейнера (или пакета), а не один, чтобы не пришлось повторно замораживать остатки. Повторная заморозка ухудшает качество продукта.
Полезные советы
- После сигнала мультиварки обязательно перемешайте продукт и оставьте его на 5 минут при комнатной температуре для выравнивания температуры.
- В большинстве моделей мультиварок подогрев включается автоматически после приготовления блюда. Если вы используете автоматический подогрев для экстренной разморозки, не забудьте вовремя выключить прибор, чтобы продукт не начал готовиться.
- Настои, содержащие корицу, гвоздику, цедру цитрусовых и прочие компоненты, которые вам нравятся, можно приготовить в мультиварке на режиме тушения, они придадут размораживаемым блюдам интересный аромат, если вы используете паровой метод.
Использование мультиварки для разморозки, это быстро, удобно и позволяет сохранить вкусовые качества продуктов. Главное — следить за временем и подбирать правильный режим под каждый тип блюда!