Зерновые культуры являются основой продовольственной безопасности любой страны․ Однако на пути от посева до уборки и хранения урожай подстерегает множество опасностей․ Одной из серьезнейших проблем, ведущих к масштабным потерям, является порча зерновых культур․ В сельскохозяйственной и элеваторной практике порчу, связанную с засорением зерна нестандартными фракциями, токсичными примесями и больными зерновками, часто называют термином «рассорка»․
Рассорка, это не просто наличие мусора в зерновой массе․ Это комплексный процесс, при котором основное зерно теряет свои товарные, посевные и пищевые качества из-за смешивания с пораженными, проросшими, гнилыми или инфицированными компонентами․ В данной статье мы подробно рассмотрим причины возникновения рассорки, основные заболевания, которые ее провоцируют, и методы борьбы с ними․
Причины возникновения рассорки и порчи зерна
Процесс порчи и засорения зерновой массы (рассорки) редко происходит сам по себе; Ему предшествуют определенные агроклиматические и технологические факторы:
- Теплая и влажная погода — наиболее благоприятный фактор для быстрого распространения возбудителей болезней․ В таких условиях патогены стремительно поднимаются с нижнего яруса растений к колосу․
- Травмирование зерна — поврежденные зерновки теряют свою естественную защиту, что приводит к преждевременному прорастанию семян, легкому проникновению инфекций и гниению их ядер․
- Неправильное хранение — отсутствие должной вентиляции и сушки ведет к тому, что процессы порчи продолжаются в бурте․ Часть потерь возникает из-за естественного дыхания зерна, но гораздо больший урон наносят развивающиеся в сырости микроорганизмы․
- Человеческий фактор — коррупционные откатные схемы поставок семян и средств защиты растений, и, как следствие, отсутствие контроля, являются одними из основных причин массового развития болезней зерновых в нашей стране․
Болезни злаков, приводящие к рассорке
Основные болезни зерновых злаковых культур провоцируют грибы, которые наносят вред листьям, корневой системе и колосу․ Больные зерновки становятся главным элементом рассорки, снижая качество всей партии․
Головня (Ustilago tritici и другие виды)
Головня (пыльная, твердая и др․) возникает на ячмене, ржи, овсе и пшенице․ Возбудитель Ustilago tritici имеет двухлетний цикл развития:
- Первый год: патоген заражает зерновку․ Инфицирование происходит во время цветения культуры, когда телиоспоры из зараженных колосьев попадают на рыльце пестика, прорастают и проникают в формирующуюся зерновку․
- Второй год: проявляются симптомы пыльной головни — колос превращается в черную пылящую массу спор․
При поражении твердой головней заболевание становится заметным в период восковой и полной спелости зерна․ Характерный признак — пораженные зерновки издают специфический селедочный запах․ Такие зерна становятся токсичной рассоркой, опасной для кормовых и пищевых целей․
Фузариоз зерна
Фузариоз, одно из самых коварных заболеваний, так как его токсины опасны для человека и животных․ При раннем и сильном поражении клиническая картина весьма характерна:
- Зерновка становится легкой и морщинистой․
- Зерно теряет блеск и стекловидность, становится белым․
- Эндосперм становится хрупким, а бороздка — глубокой․
Такие щуплые, легкие зерна-фузариодные примеси составляют самую опасную фракцию рассорки, требующую сложной очистки на аспираторах․
Бактериальные инфекции
Бактерии также способны приводить к порче зерна в поле․ При сильном развитии болезни весь колос буреет, а зерновки в нем становятся щуплыми․ Специфический признак бактериального поражения — зерновки иногда покрываются желтыми полосами засохшего бактериального экссудата․
Спорынья, корневые гнили и ржавчинные заболевания
Спорынья формирует в колосе ядовитые склероции (черные рожки), которые являются прямым ядовитым сорным компонентом․ Корневые гнили и ржавчинные заболевания злаков ослабляют растение, приводят к недоразвитию зерна, его щуплости и легкости, что также формирует рассорку при очистке урожая․
Как бороться с порчей и рассоркой?
Предотвращение порчи зерновых культур требует комплексного подхода — от поля до элеватора․
В поле:
- Протравливание семян: Поскольку головня проникает в зерновку на этапе цветения, а также передается с семенным материалом, качественное протравливание критически важно․
- Применение фунгицидов: В период вегетации, особенно при длительном периоде с влажной и теплой погодой, необходимо проводить обработки․ В помощь производителям компания Химагромаркетинг (Himagro M) и другие надежные поставщики рекомендуют целый ряд высокоэффективных фунгицидов для борьбы с комплексом болезней․
- Соблюдение севооборота: Снижает инфекционный фон корневых гнилей и фузариоза в почве;
Послеуборочный период и хранение:
- Своевременная уборка: Избегание перестоя на корню снижает риск травмирования и поражения головней и фузариозом․
- Очистка и сортировка: Физическое удаление рассорки (щуплых, легких, зараженных зерен и склероциев спорыньи) на воздушно-решетных сепараторах․
- Сушка зерна: Влажность зерна необходимо снизить во время процесса усушки до базисных значений, чтобы исключить потери массы при хранении и остановить развитие микроорганизмов․
Порча зерновых культур и образование рассорки — это следствие множества факторов, среди которых климатические условия, агротехника и качество послеуборочной обработки․ Только грамотное использование качественных средств защиты растений, контроль за качеством семенного материала и соблюдение технологий хранения позволяют сохранить урожай и минимизировать потери․