Замороженные кулинарные наборы — настоящее спасение для занятых людей. Достаточно просто достать пакет из морозилки, высыпать содержимое в чашу, нажать пару кнопок, и вкусный ужин готов. Однако чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, безопасным и сохранило свою текстуру, крайне важно правильно подойти к процессу отвораживания (разморозки) продуктов.
Почему важно размораживать наборы перед закладкой?
Многие привыкли закидывать замороженные ингредиенты прямо в мультиварку, но специалисты и опытные кулинары предупреждают: замороженные ингредиенты во время длительного разогрева могут потерять свой вкус и структуру, что испортит блюдо. Кроме того, приготовление мяса из заморозки в режиме медленного томления может стать опасным из-за долгого нахождения продукта в «температурной опасной зоне» (от 4 до 60 °C), где активно размножаются бактерии.
Что можно не размораживать?
Существуют продукты, которые совершенно не требуют предварительной разморозки. Их можно смело отправлять в мультиварку сразу из морозилки:
- Замороженные овощи, фрукты и их миксы. Как отмечают эксперты, обычно их не размораживают, а просто бросают на сковородку, в мультиварку или кипящую воду. Зеленый горошек, стручковая фасоль, брокколи и цветная капуста отлично готовятся на пару или в рагу без оттаивания.
- Некоторые полуфабрикаты. Все полуфабрикаты, которые по инструкции достаточно просто сварить, пожарить или испечь, можно не размораживать.
- Рыба. Рыба размораживается гораздо быстрее, чем мясо. Например, лосось легко готовится из заморозки в аэрофритюрнице или в духовке. А если вы делаете суп или рагу в мультиварке, курицу лучше разморозить, а вот рыбу можно положить и замороженной.
Способы правильного отвораживания
Если ваш кулинарный набор содержит мясо, птицу или требует предварительной разморозки, вот лучшие способы сделать это безопасно:
В холодильнике (Самый безопасный способ)
Идеальный вариант — переложить замороженный набор из морозилки в холодильник на ночь. Замороженные наборы, которые остаются в пакете при размораживании в холодильнике, можно утром просто высыпать в мультиварку. Это предотвращает рост бактерий и сохраняет текстуру мяса.
В микроволновке (Самый быстрый способ)
Если времени нет, используйте специальные режимы разморозки в микроволновой печи. Это быстро и безопасно, но важно сразу же начать приготовление в мультиварке после того, как продукт оттаял.
В мультиварке (Секретный метод)
Многие не знают, но мультиварку можно использовать и для отвораживания! При крайней необходимости можно относительно быстро разморозить продукты прямо в приборе. Для этого продукт кладется на поддон (в корзину-пароварку), а в чашу наливается вода (примерно на треть объема).
Корзина-пароварка, которая входит в комплектацию большей части приборов, может не только готовить на пару, стерилизовать, но и размораживать продукты. Также в некоторых моделях есть специальный режим разморозки: для этого необходимо поместить мясо или набор в чашу мультиварки и выбрать соответствующий режим.
Лайфхаки для замороженных наборов
- Форма имеет значение. Если вы сами собираете кулинарные наборы в морозилку на будущее, помните: пакеты можно замораживать в любой удобной для вас форме, но если вы планируете сразу же помещать их в чашу мультиварки, тогда лучше делать их более вертикальными. Так они идеально встанут в чашу.
- Бережем чашу. Можно ли ставить чашу мультиварки прямо из холодильника в нагретый прибор? Лучше не рисковать, чтобы из-за перепада температур не разбить керамику. Дайте чаше немного согреться при комнатной температуре.
- Правильная закладка овощей. Если в наборе есть овощи, достаньте замороженные овощи из морозилки, их не нужно размораживать заранее. Выложите морковь, цветную капусту и брокколи в паровую корзину, распределяя их ровным слоем, или прямо в чашу с небольшим количеством масла (в режиме «Выпечка» на 30 минут, добавив масло и разогрев его 6-8 минут).
Отвораживание замороженных кулинарных наборов для мультиварки — это ключевой шаг к вкусному и безопасному ужину, если речь идет о мясных продуктах. Овощные и рыбные смеси можно смело готовить без разморозки, экономя свое время. А если вы воспользуетесь функцией паровой разморозки в самой мультиварке или подготовите наборы с вечера в холодильнике, процесс готовки станет еще более приятным и простым!