Свежие травы с грядки всегда кажутся вкуснее и ароматнее магазинных․ Вкусные и ароматные растения могут стать неотъемлемой частью нашей кухни и придать уникальный вкус различным блюдам, а лекарственные заготовки поддержат здоровье в холодное время года․ Однако урожай быстро заканчивается, если не знать, как правильно заготовить его впрок․ Отсушка на сухие травы — важный процесс, который позволяет сохранить их целебные свойства и аромат на долгие месяцы․ В большинстве случаев, чем быстрее вы приступите к сушке растений после сбора, тем выше будет качество лекарственного сырья․
Как правильно собирать травы перед сушкой
Качество готового продукта начинается с правильного сбора․ Перед тем как отправить травы на отсушку, необходимо учесть несколько важных правил:
- Время сбора: Собирайте травы в сухую погоду, после того как утром спадет роса, но до наступления сильной жары․
- Подготовка сырья: Тщательно переберите сбор и удалите ненужные части (например, стебли, листья, которые уже начинают засыхать или повреждены)․
- Мыть или не мыть? Если травы сильно загрязнены, их можно аккуратно ополоснуть и обязательно тщательно высушить бумажным полотенцем перед основным процессом сушки, чтобы избежать развития плесени․
Способы сушки трав в домашних условиях
Сушить травы можно на открытом воздухе, в духовке, печи или в дегидраторе․ Выбор метода зависит от типа травы и ваших возможностей․
Естественная сушка на воздухе
Сушка трав на воздухе — это не только самый простой и дешевый способ, но и медленный процесс, который может помочь сохранить эфирные масла трав, что гарантирует сохранение их вкуса и аромата․
- В пучках: Практикуется сушка травы небольшими пучками․ Свяжите травы в небольшие пучки и развесьте их вверх ногами на веревках или гвоздях под потолком — в сухом, теплом и хорошо проветриваемом помещении, вдали от прямых солнечных лучей․ Если сушеные травы вам не нужны срочно, то богатые эфирными маслами мяту, иссоп, лабазник и прочие подобные лучше всего развешивать повыше․ Как высохнут, пучки аккуратно потрошат и раскладывают в герметичную тару․
- Рассыпкой: Листья и цветки можно раскладывать тонким слоем на бумаге или решетках в тени․
Сушка в дегидраторе (сушилке)
Сухие травы наивысшего качества получаются после высушивания их в специальных сушильных шкафах или дегидраторах, в которых поддерживается постоянный температурный режим․ С сушкой зелени идеально справится, например, инфракрасный дегидратор․
Как использовать дегидратор для трав:
- Разложите травы по лоткам равномерным слоем․
- А благодаря входящим в комплект устройства сеткам для сыпучих продуктов, травы не разлетятся по сушильной камере — просто накройте разложенные травы специальными сетками․
- Работать с прибором очень просто: панель управления содержит подсказки по сушке разных продуктов, а встроенный таймер позволяет автоматизировать процесс․ По окончании выставленного времени прибор выключится автоматически․
Сушка в печи или духовке
В холодное и сырое лето, когда естественного тепла для сушки не хватает, можно использовать духовку․ На дачах в домах на земле лучше сушить лекарственные травы в печи, которую можно разогреть до 40–60°C․ Дверцу духовки следует приоткрыть для циркуляции воздуха․
Особенности сушки эфиромасличных трав
Как отмечает травовед-целитель Лидия Новичихина, есть важные исключения из правила «чем быстрее, тем лучше»․ Травы, содержащие эфирные масла (например, чабрец и мяту), надо сушить медленно, раскладывая толстым слоем․ Медленная сушка на воздухе помогает сохранить максимальное количество эфирных масел․ Обычно в домашних условиях сушат зелень петрушки, укропа, сельдерея, любистка, майорана, чабреца, мяту и мелиссу, душицу, тимьян и розмарин — эти травы не теряют свой аромат в любом виде․
Как понять, что травы полностью высохли?
Убедиться, что травы полностью высохли перед хранением, критически важно, чтобы избежать плесени․ Готовность определяется так:
- Готовые травы должны быть ломкими и легко крошиться․
- Если они еще эластичные и гнутся, то нужно продолжить сушку․
Правила хранения высушенных трав
Даже правильная отсушка может быть сведена на нет неправильным хранением․
- Тара: Храните высушенные травы в стеклянных или пластиковых контейнерах с плотно закрывающейся крышкой․ Также отлично подходят герметичные банки․
- Условия: Выбирайте темное и сухое место для хранения․ Свет и влага — главные враги сушеных трав․
- Срок годности: Сушеных трав должно хватить примерно на 6 месяцев․ Вы можете проверить, сохраняют ли они силу, растерев небольшое количество между пальцами: если аромат слабый, травы выдохлись․
Соблюдение этих несложных правил отсушки и хранения позволит вам наслаждаться ароматами лета и получать пользу от лекарственных растений круглый год!