Не знаю, как у вас, а у нас жара․ Мы перемещаемся, как рыбы, медленно, плавно и, в основном, до холодильника, чтобы что-нибудь попить и освежиться․ А там стоит графин с ароматным лимонадом с тархуном и мятой, и лимоном, и ягодами красной смородины․ Да, да, весь запотевший, ледяной, вкусный-вкусный․ Кажется, что пока не выпьешь до дна, не оторвешься․ Настоящий оазис!
Если вдруг наши пищевые пристрастия совпали, и вы любите мятный вкус так, как люблю его я, то эта статья для вас․ Сегодня мы поговорим о том, как приготовить восхитительный, освежающий настой из мятного листа и рун․ Под «рунами» в кулинарном и травническом смысле мы будем понимать особые, скрученные вручную или связанные пучки трав и специй (от слова «руна» — тайна, знак, сплетение), которые раскрывают свой неповторимый аромат и интересный вкус только в правильном сочетании с мятой․
Основные правила: как не испортить настой
Простейший рецепт имеет многовековую историю, но требует соблюдения определенных тонкостей․ Очень важно помнить следующие моменты:
- Используйте только листья мяты! Стебли могут придать излишнюю горечь напитку․ Это правило актуально и для тархуна, если он входит в ваши «руны»․
- Плотно укупоривайте емкость․ Отмеренным для настойки самогоном (или водой, если безалкогольный вариант) заливаем листья мяты и плотно закрываем емкость, чтобы внутрь не поступал кислород — он убивает аромат․
- Время имеет значение․ Дайте ингредиентам настояться и обменяться вкусами друг друга․
Рецепт 1: Классический мятный настой с ягодными рунами
Этот рецепт понравится любителям освежающих напитков․ Сочетание сладкой клубники, кислинки лимона и освежающего вкуса мяты сделает этот напиток актуальным в знойный день․ Для приготовления нам понадобятся сплетенные в руны пучки трав и ягоды․
Ингредиенты:
- Свежие листья мяты — 100 грамм
- Клубника — 200 грамм
- Лимон — 1 шт․
- Сахар или мед, по вкусу
- Вода или самогон (на выбор) — 1 литр
Пошаговое приготовление:
- Подготовка рун․ Измельчите половину ягод в пюре, чтобы придать лимонаду густую кремовую текстуру․ Лимон нарежьте дольками․
- Смешивание․ В глубокой емкости соедините листья мяты, ягодное пюре, дольки лимона и сахар․
- Настаивание․ Смешайте ингредиенты, дайте настояться 30-40 минут, чтобы руны отдали свой сок․
- Проваривание․ Проварите смесь на медленном огне 5 минут, добавьте сахар и лимонную кислоту, затем разбавьте водой до нужной кондиции․
- Финальный штрих․ Еще вкуснее будет, если добавить в готовый сироп апельсиновую цедру и дать ему ночь настояться в холодильнике, а затем процедить: освежающая сила цитрусов по ощущениям в напитке удвоится․
Рецепт 2: Пряная настойка на тархуне и мяте
На основе этой настойки можно готовить освежающие летние коктейли или пить в чистом виде со льдом․ Небольшая рюмка такой настойки поможет успокоиться перед сном, либо не даст заболеть после попадания под холодный осенний дождь․
Ингредиенты для пряных рун:
- Мята — 100 грамм
- Укроп — 40 грамм
- Можжевеловые ягоды — 12-15 грамм
- Корица, 3-5 грамм
- Водка или самогон — 1 литр
Приготовление:
- Берем мяту, укроп, можжевеловые ягоды и корицу, кладем все травы в глубокую емкость, формируя из них «руны»․
- Пряности размешиваем и вливаем в них литр водки․
- Закрываем плотной крышкой емкость для настоя, крышка должна плотно прижать нить, зафиксировав мяту и руны․
- Через 1-2 недели снимаем мяту, алкоголь переливаем в емкость для хранения․
- Через неделю 50-100 г сахара на любителя растворяем в 200 г воды и смешиваем с настоем, даем отдохнуть еще неделю․
Безалкогольный вариант: Мятный настой на водяной бане
Если вы хотите получить максимально полезный отвар, используйте метод водяной бани․ Это идеальная база для летних прохладительных напитков․
- Залить кипятком траву мяты и поставить емкость на водяную баню․
- Протомить настой на водяной бане 15-20 минут․
- Снять с огня, остудить, процедить через частое ситечко и использовать по назначению․
Также можно поступить проще: в холодную воду кладем мяту и доводим до кипения, варим с момента закипания 5 минут, добавляем сахар и лимонную кислоту․
С чем сочетать мятные руны?
Мята универсальна․ Кроме неё можно добавлять:
- Мелиссу и эстрагон (тархун) — для глубокого свежего аромата․
- Розмарин, для пикантной горьковатой ноты․
- Щавель — щавелевый лимонад это не только вкусно, но и полезно․ Кислинку обязательно следует компенсировать сахаром, медом или сиропом․
- Зеленый чай — достаточно иметь зеленый чай, мяту, сахар и лимон, чтобы получить шедевр․
Замечательно, если в морозилке найдется немного льда в формочках, тогда процесс пойдет быстрее․ Пусть графин стоит в холодильнике; Освежающий лимонад из тархуна и мяты, лимона и ягод готов․ Используя правильные методы заготовки, можно сохранить весь вкус и аромат свежесорванной мяты до следующего сезона, и тогда ваши тайные мятные руны будут радовать вас круглый год!