Мультиварка стала незаменимой помощницей на современных кухнях․ И это неудивительно: она экономит время, сохраняет полезные вещества в продуктах и позволяет готовить практически без участия хозяйки․ Одно из самых базовых и востребованных блюд — это отварное мясо․ В этой статье мы подробно разберем, как отварить мясо в мультиварке, чтобы оно получилось нежным, сочным и таяло во рту․
Преимущества варки мяса в мультиварке
Говядина — один из самых популярных видов мяса․ Благодаря своей питательной ценности и относительно низкой калорийности, она прекрасно подходит для тех, кто придерживается принципов здорового питания․ Отварная говядина, приготовленная в мультиварке, может стать прекрасной основой для холодных салатов или закусок․ Если вы следите за своей фигурой, такой кусок мяса вполне может стать самостоятельным обедом или ужином․
Почему стоит выбрать мультиварку для варки мяса?
- Равномерный нагрев: мультиварка медленно и равномерно прогревает продукт, не давая ему стать жестким․
- Закрытая среда: влага испаряется минимально, мясо готовится в собственном соку и бульоне․
- Удобство: не нужно постоянно контролировать процесс и следить за тем, чтобы вода не выкипела․
Базовые правила: как правильно отварить мясо
Чтобы мясо получилось идеальным, важно соблюдать технологию от начала и до конца․ Рассмотрим процесс по шагам․
Шаг 1: Подготовка мяса
- Возьмите кусок мяса необходимого вам веса․
- Промойте мясо под проточной водой․
- Тщательно срежьте кожу, прожилки и ненужный жир — они могут придать блюду жесткость и специфический привкус․
Шаг 2: Закладка и вода
В чашу мультиварки наливаем воду и помещаем в неё мясо․ Чтобы рассчитать необходимое количество воды, поместите в мультиварку кусок мяса, и залейте его водой так, чтобы оно было закрыто на три-четыре сантиметра․ Выберите режим «Варка»․
Шаг 3: Время приготовления
Сколько времени потребуется? Это зависит от качества мяса и размера куска:
- Стандартный кусок вырезки: устанавливаем время приготовления — полтора часа․
- Мелкие кусочки: если вы хотите сварить мясо быстрее, можете разрезать его на несколько небольших частей․ Возможно, оно получится не таким сочным, как если бы это был один большой кусок, но зато вы значительно сэкономите время․
- Мясо на кости, ребра или жилистые куски: если вы приобрели не вырезку, а продукт на кости или с жилами, рекомендуется варить его от двух до двух с половиной часов, чтобы жилы размягчились и хорошо отходили от кости․
Шаг 4: Снятие пены и соль
Варить мясо в мультиварке очень удобно, однако не забывайте, что периодически следует убирать навар, чтобы бульон получился прозрачным и более вкусным․ Как правило, необходимо не менее четырёх-пяти раз снять пенку и тщательно перемешивать мясо в мультиварке․
Важный секрет: солить бульон рекомендуется практически перед самым окончанием приготовления․ Тогда мясо получится более нежным и сочным․ А главное, такой продукт остается мягким, а не жёстким внутри․
Как готовить мясо на пару?
Если вы хотите получить максимально диетическое блюдо, приготовьте мясо на пару․ Для этого в чашу мультиварки наливается вода (около 1-1․5 литров), а кусок говядины или свинины выкладывается на специальную решетку для варки на пару․ Время приготовления составит примерно 1,5 ⸺ 2 часа в зависимости от размера куска․ Мясо на пару сохраняет максимум витаминов и обладает превосходным натуральным вкусом․
Популярный рецепт: Тушеная говядина с овощами в мультиварке
Говядина, приготовленная в мультиварке, может быть абсолютно разной по вкусу․ И не обязательно это просто отварные куски мяса․ Они могут быть сочными, нежными, необычайно ароматными․ Вкус мяса может быть самый разнообразный, все зависит от того, с какими специями и соусом его готовить․
Предлагаем самый популярный рецепт тушеной говядины с овощами на шесть порций․
Ингредиенты:
- Говяжье филе — 500-600 г
- Морковь, 2 шт․
- Репчатый лук — 1 головка
- Соль — 1 чайная ложка
- Приправа и чёрный перец — по вкусу
- Лавровый лист — 2-3 шт․
- Растительное масло — для жарки
- Кипяток — 250 мл
- Красный болгарский перец (по желанию)
Пошаговое приготовление:
- Нарезка: для начала необходимо нарезать филе крупными кубиками․ Затем нарезаем лук и морковь соломкой․ По желанию можно добавить в блюдо нарезанный красный болгарский перец․
- Обжарка: включаем мультиварку, наливаем на дно чаши растительное масло и выкладываем туда мясо․ Обжариваем на протяжении 15 минут до появления золотистой корочки․
- Добавление овощей: как только филе подрумянится, добавляем в мультиварку оставшиеся овощи, солим и перчим․ Чтобы блюдо получилось ароматным, добавляем в него несколько листиков лаврового листа․
- Добавление жидкости: наше блюдо будет тушиться в мультиварке в собственном соку, однако чтобы оно не подгорало, добавляем туда 250 мл кипятка․
- Тушение: устанавливаем режим «Тушение» на полтора часа и закрываем мультиварку․
- Подача: спустя отведённое время выкладываем наше филе с овощами в глубокое блюдо и украшаем мелко рубленой зеленью․
Такая сваренная в мультиварке говядина будет невероятно вкусной, ароматной и подойдет к любому гарниру — картофелю, рису или макаронам․
Отварить или потушить мясо в мультиварке — задача простая и увлекательная․ Главное, правильно выбрать режим, рассчитать время и не забыть о специях․ Экспериментируйте с добавлением различных овощей и соусов, и ваша мультиварка будет радовать вас новыми кулинарными шедеврами каждый день!