Свежий творог, приготовленный своими руками, — это не только вкусно, но и полезно. Многие отказываются от домашнего творога, считая процесс громоздким и «много-моечным». На деле же всё можно сделать всего в одной кастрюле и одной ситечке. Ниже подробная инструкция, как отворожить молоко с минимальным количеством посуды и не испачкать всю кухню.
Что понадобится
- 1 л молока (жирность от 3,2 %)
- 2 ст. л. лимонного сока (или 9 % уксуса, или ½ ст. л. лимонной кислоты)
- щепотка соли, по желанию
Посуда, без которой не обойтись
- Одна кастрюля (максимум 2-литровая, чтобы не убегало).
- Мелкое ситечко или шумовка с мелкой ячеей для сбора сырого творога.
- Ложка — можно ту же, которой мешали молоко.
Всё! Больше никаких дополнительных мисок, дуршлагов, марли и прочего.
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подогреваем молоко
В кастрюлю влейте молоко и поставьте на средний огонь. Следите, чтобы не пригорело: регулярно помешивайте той же ложкой. Оптимальная температура — 75-80 °C (когда по краям появляются мелкие пузырьки, но молоко ещё не кипит).
Шаг 2. Вводим кислоту
Снимите кастрюлю с огня, влейте лимонный сок (уксус или раствор лимонной кислоты) и аккуратно (!) перемешайте той же ложкой пару кругов. Через 30-60 секунд молоко начнёт свёртываться: сыворотка станет прозрачной, а белые хлопья — творогом.
Шаг 3. Даём осесть
Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 10 минут. За это время творожные зёрна окончательно отделятся от сыворотки.
Шаг 4. Сливаем сыворотку
Возьмите мелкое ситечко (или шумовку) и прямо в кастрюле аккуратно соберите творог. Сыворотка останется внизу. Если хотите более сухой творог — прижмите собранные хлопья тыльной стороной ложки к стенке кастрюли, чтобы стекла лишняя жидкость.
Шаг 5. Солим и охлаждаем
Добавьте щепотку соли, перемешайте и переложите творог в ту же кастрюлю, если вы его временно убирали в ситечко. Дайте остыть при комнатной температуре, после чего уберите в холодильник минимум на 30 минут — творог станет плотнее.
Лайфхаки, чтобы ещё меньше мыть
- Варите в антипригарной кастрюле, молоко не пристанет, и кастрюлю отмоется одним движением губки.
- Используйте силиконовую лопатку: ею удобно собирать творог и она легко моется.
- Не выливайте сыворотку! Её можно использовать для блинов, оладий или замеса теста, чтобы ничего не пропадало.
- Если совсем лень мыть ситечко: оторвите кусочек марли (15 × 15 см), положите его внутри кастрюли, поверх молока, и соберите творог прямо в марлю. Затем выкиньте марлю, посуда останется чистой.
Калорийность и хранение
Из 1 л молока получается примерно 200–220 г готового творога жирностью 5–9 %. Храните в закрытой кастрюле или в пластиковом контейнере до 3 суток в холодильнике.
Способ отлично подойдет студентам, холостякам и всем, кто хочет сэкономить время на мытьё горы посуды. Всего одна кастрюля и одна ложка — и перед вами свежайший домашний творог без лишних хлопот. Приятного аппетита и пусть ваш холодильник всегда пахнет свежими молочными продуктами!