05 марта 2026
Домашний творог — это не только вкусно, но и полезно. Он получается мягче и натуральнее магазинного, а готовить его проще, чем кажется. В этой статье мы подробно расскажем, как сделать творог из сухого молока: от правильного развода до готового продукта. Пошаговые фото, калорийность, время приготовления и полезные советы — всё включено.
Ингредиенты
- Сухое молоко — 200 г (≈ 1 стакан без горки)
- Вода — 1 л (для разведения)
- Соль — ½ ч. ложки
- Кефир, йогурт или лимонный сок — 2 ст. ложки (для ускорения свёртывания, по желанию)
Оборудование
- Кастрюля 2–3 л
- Дуршлаг или сито
- Марля или льняное полотенце
- Термометр кухонный (желателен)
Время приготовления
- Разведение молока и доведение до кипения – 10 мин.
- Свёртывание и отстаивание – 15–40 мин.
- Прессование – 20–60 мин.
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Разводим сухое молоко
Важно: избегаем комочков!
- Всыпьте 200 г сухого молока в кастрюлю.
- Влейте 1 л холодной воды, тонкой струёй, постоянно помешивая венчиком.
- Доведите до однородного состояния и проверьте по инструкции на упаковке: обычно это пропорция 1 : 5 (молоко : вода).
Шаг 2. Подогреваем и солим
- Поставьте кастрюлю на средний огонь.
- Доведите до 85–90 °C (до появления мелких пузырьков по краям) и добавьте ½ ч. ложки соли.
- Снимите с огня и добавьте 2 ст. ложки кефира/йогурта или 1 ст. ложку свежего лимонного сока. Лёгкое помешивание должно вызвать появление хлопьев творога.
Шаг 3. Отстаиваем и отделяем сыворотку
- Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 15–30 минут, чтобы полностью свернулся белок.
- Подготовьте дуршлаг, застелите его марлей в 2–3 слоя.
- Аккуратно переложите содержимое. Дайте сыворотке стечь 10–20 минут, не нажимая.
Шаг 4. Прессуем для нужной плотности
- Мягкий творог: просто слегка прижмите руками марлю и оставьте ещё на 5 минут.
- Плотный творог: положите груз весом 0,5–1 кг и выдержите 20–60 минут.
Шаг 5. Охлаждаем и храним
Переложите творог в чистую ёмкость, закройте крышкой и храните в холодильнике до 3–4 дней.
Полезные советы
- Калорийность: 100 г готового продукта содержит ≈ 120–150 ккал (белки ~15 г, жиры 2–5 г);
- Для витаминов группы B и кальция не перегревайте молоко выше 90 °C, чтобы сохранить максимум питательных веществ.
- Если хотите без заквасок, оставьте готовое молоко на 6–12 ч в тёплом месте (около 28–32 °C) до естественного скисания, затем прокипятите и отворожите.
- Сыворотку не выливайте: она отлично подходит для выпечки, оладий и коктейлей.
Что приготовить из домашнего творога
- Сырники — добавьте яйцо, сахар и муку, обжарьте на сковороде.
- Ватрушки — заварное тесто + творожная начинка.
- Ленивые вареники, смешайте творог с мукой в пропорции 1 : 1, отварите 3 минуты.
- Запеканка — яйца, сметана, изюм, выпекайте 30–40 мин при 180 °C.
Сделать вкусный и нежный творог из сухого молока легко и быстро: достаточно следовать шагам и контролировать температуру. Благодаря высокому содержанию белка и кальция, домашний творог — отличный выбор для завтрака или полдника. Попробуйте и убедитесь, что такого вкусного творога вы точно не найдёте в магазине!